Blogs

Lekker eten hoeft niet duur te zijn.

In de serie Opvoeden in Europa in het dagblad Trouw is op dinsdag 24 augustus een artikel verschenen met als titel "Scholieren rillen van hun warme maaltijd in de kantine". De link naar het artikel volgt zodra deze electronisch beschikbaar is. De kern van het artikel betreft het feit dat slechte eetgewoonten die samenhangen met haast en welvaart zorgen voor te zware volwassenen en kinderen in de westerse landen. Volgens de dietist Jean-Michel Cohen lijkt het er op dat Frankrijk iets beter stand houdt tegen de gevolgen van la malbouffe (slechte voeding) dan andere landen. Volgens hem is het aantal kinderen met obesitas in Frankrijk gelijk gebleven terwijl deze in de rest van de westerse wereld is toegenomen (1% tegen 6%). Alleen de Scandinavische landen doen het beter. Wat is de oorzaak hiervan: de kinderen in Frankrijk zijn meer fruit gaan eten, terwijl de suikerconsumptie is gedaald. Dit is het gevolg van grote overheidscampagnes tegen overgewicht en obesitas ("vijf porties fruit en groente per persoon, per dag"). Daarnaast eten dagelijks 6 miljoen franse kinderen de lunch "verplicht" in de schoolkantines. Dat is goed, zou je zeggen. Maar niets is minder waar: de kinderen vinden deze lunches niet lekker. Dat wordt volgens de dietist Cohen veroorzaakt doordat de schoolkeukens slechts over 1,20 euro per kind beschikken. Daarnaast wordt de groente te lang gekookt en in de bakken bewaard waardoor de smaak verloren gaat. Daar zit volgens mij het echte probleem: het geld mag zeker geen probleem zijn, aangezien van dit geld een goede warme maaltijd kan worden bereid (dat doen wij als Panahi Food Concepts dagelijks). Het gaat echter om de mentaliteit, de houding en de ervaring met en kennis over voeding van het personeel dat in de schoolkantines staat. De klant, de kinderen dus, staan niet centraal. Volgens Cohen is meer geld de oplossing, volgens mij is het trainen en coachen van het personeel de oplossing. Daarvoor gaat Panahi Food Concepts de Panahi Food Academy opzetten om het personeel dat namens PFC op scholen werkzaam is, goed te trainen en te coachen waarbij lekker, gezond en veilige voeding voor de kinderen centraal staat. 

Geschreven door Kasper de Rijke